óc đậu

Thân thiện

Óc đậu thường được ăn kèm với đường và nước cốt dừa.

Définition

Nom masculin : - Caillé de soja non moulé : Aliment préparé à partir de lait de soja caillé, mais non pressé dans un moule, conservant ainsi une texture molle, humide et granuleuse, semblable à celle d'un cerveau. C'est une variante non pressée du tofu.

Exemples d'utilisation

• Nom :
  • Món canh óc đậu nấu với rau rất thanh mát. (La soupe au caillé de soja non moulé cuisinée avec des légumes est très rafraîchissante.)
  • Ở chợ, bà bán đậu hũ cũng có bán óc đậu. (Au marché, la vendeuse de tofu vend aussi du caillé de soja non moulé.)
  • Óc đậu thường có màu trắng và mềm hơn đậu phụ. (Le caillé de soja non moulé est généralement blanc et plus mou que le tofu.)

Utilisations avancées

• Ce terme est spécifique à la cuisine vietnamienne et désigne un ingrédient précis. Il n'est généralement pas utilisé dans des expressions figurées.

Variantes et mots apparentés

• Đậu phụ / Tàu hũ (n.m.) : Tofu, fromage de soja moulé et pressé.
• Đậu hũ non / Tàu hũ non (n.m.) : Tofu soyeux, tofu mou (texture plus lisse et homogène que l').
• Sữa đậu nành (n.f.) : Lait de soja, la base liquide pour faire de l' et du tofu.

Synonymes

• Fromage de soja non moulé : Traduction descriptive directe.
• Caillé de soja frais : Peut être utilisé pour décrire sa texture.

Remarques culturelles / Informations complémentaires

• L' (littéralement "cerveau de haricot") tire son nom de sa texture et de son apparence qui rappellent celles d'un cerveau.
• C'est un aliment moins courant que le tofu ferme () dans la cuisine vietnamienne. Il est souvent utilisé dans des soupes légères ou des plats cuits à la vapeur.
• Il ne faut pas le confondre avec le (), qui a une texture plus homogène et onctueuse, car il est généralement coagulé directement dans son récipient final. L' est caillé puis égoutté, mais non pressé.

Học thuật

1. fromage de soja non moulé